Шинэхэн хүнс бол тийм ч энгийн зүйл биш, учир нь энэ нь муудах хандлагатай бөгөөд шинэхэн хүнс ажиллуулах зардал нэлээд өндөр байдаг. Шинэхэн хүнсэнд анхаарлаа хандуулдаг Carrefour-ын харьяа аварга супермаркет өндөр өртгийн улмаас Хятадын зах зээлээс гарсан. Супермаркетын шинэхэн хүнсний бизнес нь нөөцлөх, бараа материалын нөөц, бүтэц, тэр ч байтугай бараа бүтээгдэхүүний үзэсгэлэн, хутганы гараар зүсэх гэх мэт маш нарийвчилсан менежмент, мэдлэгтэй байдаг. Эдгээр холбоосууд нь шинэхэн хүнсний бизнесийг хөдөлгөж, тэр ч байтугай супермаркетын бизнесийн гол өрсөлдөх чадварыг тодорхойлдог.
Түрүүлж орж ирсэн, түрүүлж гарсан Хурдасгасан эргэлт
Олон бизнес эрхлэгчид шинэхэн хүнс нь хэрэглэгч татах чадварын хувьд хамгийн хүчирхэг супер бизнесийн сегмент гэж үздэг, учир нь "хүмүүс хоол хүнсэнд чиглэсэн" бөгөөд шинэхэн хүнс нь бусад бараа бүтээгдэхүүний борлуулалтыг нэмэгдүүлэх боломжтой.
"Мэдээжийн хэрэг, хамгийн түрүүнд бараа худалдан авах нь бараа худалдан авахтай холбоотой. Ихэнх супермаркетууд одоо фермерүүд шууд нийлүүлэлтийг, өөрөөр хэлбэл талбайгаас борлуулалтын үйлдвэрлэлийг тодорхойлохыг хүлээн зөвшөөрч байна. Шууд нийлүүлэлтийн загвар нь фермерүүд болон дэлгүүрийн ашиг сонирхлыг хамгаалахын тулд жижиглэнгийн худалдаа эрхлэгчдийг хамгаалахын тулд хамгийн шууд арга бол бараа бүтээгдэхүүний өртгийг бууруулах явдал юм. Хүнсний ногооны үнэ 2.5 юань/кг байвал шууд нийлүүлэлт хийхгүй бол худалдан авах үнэ 2.2 юань байж болно. Учир нь олон хүнсний ногооны бөөний худалдаачид татаж авах боломжтой. Хэрэв шууд нийлүүлэлт нь бүх зуучлагчдаас чөлөөлөгдсөн бол зөвхөн 2 юанийн худалдан авах үнээр худалдан авах боломжтой бол бидний нийт ашгийн орон зай нэмэгдсэн."
Гэхдээ бараа худалдан авах нь зардлыг хянах бөгөөд шинэхэн бизнесийн гол асуудал болох шинэлэг байдлыг шийдэж чадахгүй. Зарим бизнес эрхлэгчид жишээлбэл, тодорхой хүнсний ногооны 2 юань/кг худалдан авах үнийг тооцдог бөгөөд шинэхэн байхад нь 2.5 юань/кг зарж болно, гэхдээ ялзарсан навчны шинэхэн хэсгийг 2.1 юань/кг зарж борлуулж болох бөгөөд дараа нь 2 юань/кг-ийн өртгийн үнэ зогсонги байдалд орвол зарагдах боломжгүй тул эргэлтийг хурдасгах нь шинэлэг байдлыг хадгалах, ингэснээр шинэ бүтээгдэхүүн өрсөлдөх чадвартай хэвээр байх гол түлхүүр юм.
"Энд бид шинэ бүтээгдэхүүний менежментийн үндсэн зарчмуудын талаар ярих хэрэгтэй. Өдөр тутмын борлуулалтын оргил үед аль болох шинэ бүтээгдэхүүн борлуулахын тулд борлуулалтыг хурдасгах, алдагдалд орохоос зайлсхийхийн тулд шинэ бүтээгдэхүүн болон хуучин бүтээгдэхүүнийг тусад нь байрлуулах, андуурч болохгүй, зочдод шинэ биш гэсэн мэдрэмж төрүүлэхгүй байх, мөн шинэ бүтээгдэхүүн болон шинэ биш бүтээгдэхүүнийг "зөрчилдөх"-өөс урьдчилан сэргийлэх, нийт шинэлэг байдал буурахаас зайлсхийх хэрэгтэй. Тиймээс шинэ хүнсний хэлтсийн ажилтнууд шинэ хүнсний бүтээгдэхүүнийг хөргөлтийн тохиромжтой температурт байлгахын тулд үе үе үзлэг хийх ёстой. Шинэ бүтээгдэхүүний шинэлэг байдал, өндөр эргэлтийн түвшинг хадгалахын тулд "эхлээд ирсэн, эхлээд гарсан" зарчмыг баримталж, бараа материалын нөөцийг хатуу хянаж, бараа бүтээгдэхүүнийг "эхлээд ирсэн, эхлээд гарсан" байлгах шаардлагатай."
Үнэндээ "түрүүлж ирсэн нь эхэлж гардаг" зарчмыг баримтлах нь амаргүй, эцсийн эцэст хуучин бараа илүү зогсонги байдалд ордог бол шинэ бараа зарагдахад хялбар байдаг тул зарим шинэхэн хэлтсийн ажилтнууд заримдаа хуучин болон шинэ бараагаа хольж хэрэглэдэг, эсвэл бүр "сүүлд ирсэн нь эхэлж гардаг" ч тохиолдол гардаг.
Шинэхэн бүтээгдэхүүн нь хүмүүст шинэлэг мэдрэмж төрүүлэх ёстой тул элэгдэлд орох эсвэл муудах аюулд орохоос сэргийлж, шинэхэн бүтээгдэхүүнийг хаях хэрэгтэй. Үүнийг үрэлгэн гэж бүү бодоорой, үнэндээ муудсан барааны нэг хэсэг нь алдагдах явдал юм. Ингэснээр шинэхэн тавиурууд бүхэлдээ шинэхэн харагдах боловч шинэхэн барааны хэвийн борлуулалт, эргэлтийг хурдасгах бөгөөд энэ нь ерөнхийдөө шинэхэн тавагны орлогод эерэгээр нөлөөлнө. Харин ч зогсонги байдалд орсон барааг хүлээн авахаас татгалзсан шинэхэн хүнсний бүтээгдэхүүний лангуу хоосорч, улмаар шинэхэн бүтээгдэхүүн зогсонги байдалд орж, улмаар муудсан бараа болж, улмаар илүү их хаягдал гарах болно.
Өдөрт гурван удаа хооллох болон нийт ашгийн тэнцвэрийг судал
Шинэхэн бараа нь хүмүүсийн хоолны ширээтэй нягт холбоотой тул хэрэглэгчийн өдөрт гурван удаа хооллох үед, ялангуяа олон нийтийн төрлийн супермаркетуудад шинэхэн бүтээгдэхүүн дээр юу зарахаа судлах хэрэгтэй.
"Жишээлбэл, хэрэв стандарт нь 3000 ангилалтай бол дэлгүүрийн хэмжээ, талбайгаас хамааран ангиллын тоог 1200, 900 эсвэл 700 болгон бууруулж болно, учир нь үйлчлүүлэгчид сонголтын үйл явцтай байдаг. Гэхдээ хэрэв энэ нь хэдэн мянган хавтгай дөрвөлжин метр талбайтай стандарт супермаркет эсвэл бүр хэдэн зуун хавтгай дөрвөлжин метр талбайтай жижиг дэлгүүр бол цөөн хэдэн ангилал байж болно, ангилал цөөн байх тусам үйлчлүүлэгч илүү хурдан сонгож, бараа бүтээгдэхүүний эргэлтийг хурдасгах боломжтой. Ялангуяа зарим жижиг, дунд хэмжээний дэлгүүрүүд орон нутагт нээгдсэн, ижил төстэй бараа нь цөөн хэдэн ангилалтай, жишээлбэл, өндөг, анх дор хаяж 5-6 өөр брэндтэй байсан ч орон нутагт сайн дэлгүүрүүд нь зөвхөн бөөнөөр нь өндөгний брэнд байдаг, учир нь сонголт бага, худалдан авахад хялбар байдаг тул үйлчлүүлэгчид ихэвчлэн таван минутын дотор худалдаж авахаар шийддэг." Ноён Шен тодорхой загварт анхаарлаа төвлөрүүлэхийн тулд ангиллын тоог багасгахын гол санаа нь үйлчлүүлэгчдийн өдөр тутмын хоолыг судалж, үйлчлүүлэгчид өдөр тутмын амьдралдаа ямар төрлийн шинэ бүтээгдэхүүн худалдаж авдагийг мэдэх явдал гэдгийг онцоллоо.
RT-Mart-ын шинэхэн бараа бүтээгдэхүүнүүд яагаад ийм сайн байгаагийн нэг шалтгаан нь тэд өдөр тутмын хоол хүнстэй холбоотой шинэхэн бараа бүтээгдэхүүнүүд хамгийн алдартай болохыг тодорхойлохын тулд кассын зурвасуудын томоохон өгөгдлийн судалгааг хийсэн явдал юм.
"Өдөрт гурван удаа хооллодог судалгаагаар бид улам олон үйлчлүүлэгчид боловсруулсан шинэхэн, тохиромжтой хоол хүнсийг илүүд үздэг болохыг тогтоосон тул бид гоймон, чанасан хоол хүнсийг түлхэхэд анхаарлаа төвлөрүүлж, тэр ч байтугай хэрэглэгчдийн өдөр тутмын хэрэгцээг хангаж, сайн борлуулалттай мах, хүнсний ногооны хослол бүхий цэвэр шинэхэн бүтээгдэхүүнийг худалдаанд гаргах болно."
Нөгөөтэйгүүр, Каррефур энэхүү судалгааг туйлшруулсан.
Бид хамгийн сэтгэл татам шинэхэн барааг алдагдалтайгаар зарах болно, өөрөөр хэлбэл сөрөг нийт ашиг олохын тулд эдгээр хямд үнээр, хамгийн сэтгэл татам бараа бүтээгдэхүүнийг худалдан авагчдыг татахын тулд ашиглах болно, гэхдээ та мэдэж байгаачлан, хэрэглэгчид зөвхөн нэг бүтээгдэхүүн худалдаж авахгүй, бид барааны бүтэц, дэлгэцийн тохиргоонд сөрөг нийт ашиг, дунд нийт ашиг, өндөр нийт ашиг гэсэн хослолыг оруулах болно, ингэснээр хэрэглэгчид хямд үнэтэй бараа руу яаран орсон боловч үр дүнд нь дунд болон өндөр нийт ашиг их хэмжээгээр худалдаж авсан. Үнэндээ жижиглэн худалдаачид мөнгө олж, шинэ бүтээгдэхүүний эргэлтийн хурдыг хурдасгадаг.
Туслах хэрэгслүүд
Дээр дурдсан янз бүрийн дүрмээс гадна шинэхэн бүтээгдэхүүний менежментэд туслах хэд хэдэн туслах хэрэгсэл байдаг.
"Дэлгүүрийн удирдлага олон эцэг эх, ялангуяа ахмад настан өглөө хүүхдүүдээ сургууль дээр нь хүргэж өгөөд дэлгүүрт очдогийг анзаарсан. Тиймээс Century Lianhua дэлгүүр бусад дэлгүүрүүдээс нэг цагийн өмнө нээгдэж, энэ цагт шинэхэн хүнсний бүтээгдэхүүний хязгаарлагдмал хугацааны тусгай хямдрал зарласан нь ойр орчмын олон оршин суугчдыг худалдан авалтын төлөө өрсөлдөхөд татсан. Оройн зах дээр, өөрөөр хэлбэл оройн 8 цагаас хойш дэлгүүр олон шинэхэн бараа бүтээгдэхүүнийг хямдралтай үнээр зардаг. Шинэхэн хүнсний бүтээгдэхүүнийг сурталчлах энэхүү "цагийн зөрүү" нь барааны эргэлтийн хурдыг эрс нэмэгдүүлж, алдагдлыг бууруулсан."
Жишээлбэл, OLE супермаркетууд жимс, хүнсний ногоог өөр өөр өнгөөр зэрэгцүүлэн байрлуулдаг бөгөөд шинэхэн бүтээгдэхүүнээ давхарлан байрлуулахдаа хэрэглэгчдэд нийлүүлэлт хангалттай, бараа шинэхэн байгаа мэт сэтгэгдэл төрүүлэхийн тулд илүүдэл жинтэй мэдрэмж төрүүлдэг. Зарим супермаркетууд жимс, хүнсний ногоо дээр ус цацдаг бөгөөд жимс, хүнсний ногооны гялалзсан усны дуслууд нь шинэхэн мэдрэмжийг онцгойлон тусгадаг. Салбарын бүрэн бус статистик мэдээллээс харахад эдгээр дэлгэцийн аргууд нь шинэхэн барааны борлуулалтыг дор хаяж 10-15% -иар сайжруулж чадна.
Шинэхэн хүнсний бүтээгдэхүүний менежментэд хамгийн шууд нөлөөлдөг зүйл бол хүний хүчин зүйл юм. “Дэлгүүрийн шинэхэн хүнсний тасагт үйлчлүүлэгчид хэрчсэн махыг хардаг ч ард нь гахайн мах бүхэлдээ байдаг бөгөөд үүнийг мэргэжлийн хутгаар гараараа бүхэл гахайн махыг өөр өөр үнээр урд хөлдөөгчид байрлуулдаг бөгөөд энэ нь сайн хутгатай хүн гахайн махыг боломжийн хэмжээнд хувааж, орлогыг хамгийн их байлгахын тулд эд ангийн борлуулалтыг үр дүнтэй хувааж чадна гэсэн үг юм. Үүний эсрэгээр, туршлагагүй зүсэгч мах үр ашиггүй болоход хүргэдэг. Заримдаа сайн зүсэгч муу зүсэгчээс илүү гахайн махыг гахайн маханд 100 эсвэл бүр хэдэн зуун доллараар илүү үнэлдэг. Энэ нь түүхий эдийн тасгийн орлогод шууд нөлөөлдөг.”
Шинэхэн хүнсний хэлтсийн ажилтнуудыг урамшуулахын тулд CR Vanguard саяхан "шинэ хүнсний түншлэлийн систем"-ийг нэвтрүүлсэн. China Resources Vanguard-ын дотоод мэдээллээс харахад шинэхэн хүнсний өөр өөр ажилтнууд өөр өөр ажлын байрны тохиргоотой, өөр өөр онооны оноотой байх бөгөөд урамшуулалд хүрэхийн тулд хувь хүний индикаторын дагуу урамшууллын зорилтот хэмжээг багийн тогтмол цалингийн хэмжээ дээр үндэслэн тогтоож болох бөгөөд мөн бизнесийн нэгж дангаараа тодорхойлж болно; улирлын үзүүлэлтүүд 100% ~ 150% хүрэх, улирлын үзүүлэлтүүдийн урамшууллын хэмжээ 0 ~ 30%; жилийн үзүүлэлтүүд 100% ~ 150% хүрэх, жилийн үзүүлэлтүүдийн урамшууллын хэмжээ 0 ~ 30%; жилийн үзүүлэлтүүд 100% ~ 150% хүрэх, жилийн үзүүлэлтүүдийн урамшууллын хэмжээ 0 ~ 30%. 150%, жилийн зорилтот урамшууллын хэмжээ 0 ~ 50% байна. Энэхүү "шинэхэн түншлэлийн систем" нь шинэ удирдлага болон тэргүүн эгнээний ажилтнуудад шинэ гүйцэтгэлийг нэмэгдүүлэхэд тустай. (Жижиглэн худалдааны динамик).)
Нийтэлсэн цаг: 2023 оны 4-р сарын 17
