Шинэхэн хүнсний үйл ажиллагааны алдагдлыг хянах нь шинэхэн хүнсний салбарын ерөнхий менежментийн түвшинг үндсэндээ тусгадаг. Сайн менежментийн баг асуудлыг олж илрүүлэх, шинжлэх, шийдвэрлэхдээ сайн байдаг тул шинэхэн хүнсний алдагдлыг хэрхэн илүү сайн хянах вэ?
Шинэ алдагдлын хувьд бүхэл бүтэн үйл явцын хяналтыг эхлүүлэх хэрэгтэй.
Хүнсний ногооны алдагдлын бүх үйл явцыг авч үзвэл, бид өмнө нь алдагдал нь сүүлийн холбоос дээр байдаг гэж хардаг байсан, зардаггүй, муу ногоо хаядаг, ялзарсан ногооны хальсыг хуулдаг, усны ууршилт эсвэл порцын хяналтыг чанд сахидаггүй, алдагдалд ордог, хүнсний ногоог цаг тухайд нь зардаггүй эсвэл муу хадгалдаг, чанар нь огцом буурч, эцэст нь хямдралтай зарж, алдагдалд хүргэдэг. Эдгээр алдагдлын холбоосыг хараад алдагдлыг бууруулах арга хэмжээ авахад алдагдал нэмэгдэж, энд тэнд дээш, тэнд дахин буурч байгааг бид олж мэдэх болно. Хүнсний ногооны нийт алдагдлыг үргэлж хянаж чадахгүй юм шиг санагддаг.
Гэсэн хэдий ч хүнсний ногооны өртөг болон алдагдлыг бүх үйл явцаас хэрхэн хянах талаар авч үзэхдээ бид хүнсний ногооны үнийг түүх эх үүсвэрээс нь хэрхэн хянах, үүнд түүх ангилал, сав баглаа боодолд ашигладаг сав баглаа боодлын хэрэгсэл, хэрхэн шинээр нь хадгалах, хэрхэн хадгалах, хэрхэн тээвэрлэх, хоцрогдсон тоог хэрхэн багасгах, түүхээс хэрэглэгчийн худалдан авалт хүртэлх хугацааг хэрхэн богиносгох, хүнсний ногооны чанарыг хангахын тулд хэрхэн тээвэрлэх, хүнсний ногооны чанар, жинг хэрхэн хангах, борлуулалтын явцад хүнсний ногоог хэрхэн арчлах, боломжийн үнэтэй, цаг тухайд нь хямдралтайгаар борлуулах, хүнсний ногоог цаг тухайд нь хэрхэн нөхөх, зах зээлд орсны дараа хүнсний ногооны чанарыг хангахын тулд бага температурт хэрхэн хадгалах, эцсийн бүтээгдэхүүнийг тухайн өдөртөө, нэгэн зэрэг зайлуулах, их хэмжээний алдагдалд хүргэхгүй байх, үнийг хэрхэн боломжийн болгох, хүнсний ногооны борлуулалтыг нэмэгдүүлэх, мөн бүхэл бүтэн дэлгүүрийн борлуулалтыг бууруулах гэх мэт зүйлс орно.
Хүнсний ногооны үйл ажиллагааны бүх үйл явцаас үүдэлтэй зардал болон алдагдлыг авч үзэхдээ бид хамгийн бага алдагдлыг бий болгох шийдлийг олохын тулд үе шат бүрийн хэмжүүрийг органик байдлаар зохицуулдаг бөгөөд үүнийг бид бүхэл бүтэн үйл явцын өндрөөс үр дүнтэй алдагдлыг хянах гэж нэрлэдэг.
Шинэхэн хүнсний бүтээгдэхүүний үйл ажиллагаа, менежментийн хувьд бүх түвшний менежерүүд шинэхэн хүнсний бүтээгдэхүүний алдагдлын гарал үүсэл, хяналтыг илүү бодитойгоор ойлгож, алдагдлын хяналтыг ойлгож, хэт туйлширч болохгүй тул алдагдлыг зөв зохицуулах ойлголтыг дараах зүйлсээс тогтоохыг зөвлөж байна.
1, бараа бүтээгдэхүүний төрөл бүрийн зохистой хэрэглээний харьцааг зөв үнэлэх, хэт их алдагдал хэт бага байх нь хэвийн үзэгдэл биш, хэт их алдагдал нь компанийн ашигт ажиллагаанд шууд нөлөөлнө, хэт бага байх нь үйл ажиллагаанд илүү том асуудал гарах магадлалтай, магадгүй бид үүний үр дүнд эргэлтээ алддаг гэх мэт. Борлуулалт болон ашгийн амжилтанд хүрэхийн тулд ангилал бүрийн хувьд боломжийн алдагдлын харьцааг хадгалах.
2. Алдагдлыг хянах нь үнийн хариуд бүтээгдэхүүний чанарын стандартыг бууруулж чадахгүй. Зарим супермаркетуудад шинэхэн хүнсний бизнесүүд хугацаа нь дууссан барааг дахин боловсруулж, дахин борлуулах тул богино хугацаанд бага зэрэг чихэрлэг алдагдал гарах магадлалтай. Гэхдээ эдгээр барааг хордлогоос гаргаснаар алдагдал нь үнэ цэнэтэй байх болно. Хэрэв осол гараагүй ч гэсэн хэрэглэгчид гэртээ муу зүйл олж, дараа нь шууд хаядаг. Гэхдээ тэр таныг эндээс худалдаж авахаар буцаж ирэх болно! Тэр танаас дахин худалдаж авахаар буцаж ирэх үү? Бидний алдагдал бол компанийн нэр хүндийн урт хугацааны ашиг сонирхол юм. Энэ нь кунжутын үрийг түүж, тарвас алдахтай холбоотой асуудал юм.
3, алдагдалаас бүү ай, сурсан зүйлээсээ суралцах хэрэгтэй. Шинэхэн хүнсний менежмент гэдэг нь хангалттай тэвчээртэй тулгарах, ажлын нарийн ширийн зүйлд анхаарлаа хандуулах, асуудал хаана байгааг олж мэдэх, анхаарлаа төвлөрүүлэх арга зам, хэрэгслийг идэвхтэй сайжруулах, тогтмол шалгалт хийх, энэ сэтгэлгээгээр аливаа асуудлыг шийдэх болно.
Шинэхэн хүнсний менежментийн нарийн ширийн зүйлийг тасралтгүй сайжруулж, бараа бүтээгдэхүүн бүрийг боловсруулах, хадгалах техникийн туршлага хуримтлуулж сурснаар л бид бүхэл бүтэн үйл явцаас гарах алдагдлыг аажмаар, үр дүнтэй хянаж, борлуулалт, ашгаа нэмэгдүүлэх боломжтой болно.
Нийтэлсэн цаг: 2023 оны 4-р сарын 13
